我们的生活越来越好，吃的考究也越来越精，许多有营养的食物都纷纷端上了餐桌。然而，司空见惯的鲫鱼，营养非常丰富，对我们的身体健康也很有好处，有时却被我们忽略了。

鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，鱼肉组织柔软细嫩，易于消化，鱼刺酥软，市场上一年四季均可见到其踪影，价格也比较便宜。购买时，一般都是开膛破肚去内脏，少有去鱼鳞的。

将鲫鱼买回家后，潮汕人通常的吃法，大都是用酸梅炆煮，将清洗干净的鲫鱼鱼两背撒少量盐，腌制10多分钟后，将鱼擦干水分，热锅，倒油，爆香姜丝，把鲫鱼下锅稍微煎一下，放水，放入酸梅及五花肉，快熟时放入葱段及芹菜。

最近刚刚听到一种鲫鱼新的烹调方法，叫做橄榄菜蒸鲫鱼。橄榄菜是潮汕的一种瓶装的小菜，主要由芥菜、橄榄、盐精制而成，菜场、超市都有的卖。买来鲫鱼的同时买一小瓶橄榄菜，并将生姜切丝，切好葱段和芹菜段。烹调时，将清洗干净的鲫鱼两背撒少量盐，腌制10多分钟后摆盘，将橄榄菜塞入鱼肚子中和摊在上面，撒上姜丝、葱段和芹菜段，倒上些许豆油，一并入锅清蒸便可，喜欢吃辣的还可以加点辣椒丝。注意，橄榄菜的量要加够，不必再加其他调味品。起锅后，夾一筷蒸熟的鱼肉尝一尝，口感不错，较之用酸梅炆煮果真是颇有特色。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，人们一般都是将其与青、草、鲢、鲤等多种鱼类混养，它们食性广，适应性强，生长快，是一种价廉物美的鱼鲜。鲫鱼中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体补充到非常丰富的营养价值，对我们的肝有很多的好处，对我们的眼睛也有一定的好处，对于刚刚生完孩子的妈妈来说，还能够起到通乳汁的效果。