香蕉肉质软糯，香甜可口，不仅益于大脑，预防神经疲劳，还能润肺止咳，防止便秘，大多数人都爱吃，特别是我们这些上了年纪的老年人。有些人想买些香蕉吃，却听朋友说，买香蕉时，看到特别明亮金黄的要特别小心，市场上出售的香蕉很多都是人工催熟的。听到这种说法的人，想要买香蕉时，心里总是感到忐忑不安。

一般人总以为，只要水果中含有催长素就是有毒的。其实，并不尽然。不错，市场上售卖的香蕉，大部分都是靠乙稀利催熟的。乙烯利能催熟香蕉，对人体却没什么副作用，植物激素不能同样作用于动物。我们都知道，从树上砍下来的一把把香蕉都是青青硬硬的，这样的香蕉才便于运输；过熟的香蕉不能运输，如果等到香蕉成熟后再采收，那么，全世界就只有生活在香蕉产地的人才会有香蕉吃。使用乙烯利催熟，是香蕉生产过程中不可缺少的一个环节，全世界都广泛使用这种方法。包括日本、欧美国家都在进口这样的香蕉。

乙烯利这种有机化合物，是优质高效的植物生长调节剂，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。香蕉、芒果、木瓜等热带水果在成熟的过程中，也都会产生大量的乙烯。这种水果中自然产生的乙烯，有加速果实成熟的作用。乙烯的催熟过程，是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导香蕉本身的内源乙烯，使香蕉自身快速产生乙烯气体，加速自熟。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的，在全世界已经有100多年的历史，尽可放心食用。