清明假期，我们和赖汉扬老师、杨培秋老师4人一起自驾车，前往饶平的汤溪水库，吃了一顿鱼头宴，午后马不停蹄的驱车前往凤凰镇。进入了凤凰山腹地，尽管天上阳光普照，大山里仍然氤氲缭绕。一路上，山上山下到处都是茶田，一垄垄的茶树间，一个个采茶女正在忙碌不停。偶尔路过一些村庄，到处也都是正在晒青的茶叶。

       凤凰山盛产凤凰单丛茶，采摘单丛茶，须要大晴天的午后，日斜西之前，我们刚巧碰上了。山窝窝里那葱葱茏茏的茶田，还有茶田间忙于采摘茶心的采茶女，是大山里一道最亮丽的风景线。透过车窗朝窗外望去，那一垄垄宽窄不一、呈梯形布局的茶树，宛如绿宝石般不规则的镶嵌在一个个山坡上，一级级直朝云雾中的山顶延伸。视野里浮现出一个茶的世界，真的是无处不宜茶，无处不产茶。

       停下车，顺着山间蜿蜒的小路走下去，淌过小溪，跨越田埂，又走上去，来到了坎坎坷坷的一畦畦茶田。茶丛间，一株株茶树密密匝匝，枝桠与枝桠挨挨挤挤，经人们采摘过，仿佛是被平平整整的修剪过了一般。人在一垄垄青青的茶田里穿行，就如同在绿海里荡游。每一株茶树枝头上新长出来的嫩叶，顶着尖尖的芽儿，在阳光下显得玲珑剔透。眼前采茶女，正戴着竹笠帽，有的还在竹笠帽上披上了一层花布，把整个脸庞遮盖得严严实实，让人无法辨清脸眼。那一双双戴着手套的巧手一左一右、一仰一起，手指在芽尖间起落，一叶叶细芽随之飞入篓中。这情景，犹如一幅动人的风情画面，让人的心思早已沉迷于那抹茶尖里，霎时间醉了心怀。

       小轿车继续在大山里奔驰，近山碧绿，远山如黛，天际云蒸霞蔚。山野间绿油油的茶树与山坳里裸露的黝黑岩石和清澈的流水相映成趣，流淌着一曲清香而嫩绿的茶园恋歌，大有“田地蕴灵气，山中藏百宝”的感慨。这优美的原生态自然风光，如水彩画卷般鲜明，让人摒弃了人间的欲望，远离了俗世的烦忧，心驰神远，遐思悠悠。

        走进了凤凰镇，一路上，马路两侧，那些茶行几乎是一间连着一间，五颜六色的茶业招牌成了这个山区小镇的一大景观。所到之处，见到很多茶农都是楼上居住，楼下作坊，小作坊里都有专门的房间做青，也都配有杀青设备。走进去，一股茶叶的香气扑鼻而来，非常提神。这些小作坊，有人上山负责采摘，有人负责把茶叶运回镇里晒青，铺得街路上一片片青翠。那架子上的一盘盘竹筛，就是晒青后晾青和做青用的。做青时，还要碰青、摇青，让茶叶发酵达到一定程度，然后才进入杀青，再经过揉捻、烘焙等工序，便可制成成品茶。

       一方水土养一方茶。凤凰镇地处凤凰山腹地，在潮州市的北部，境内有大小山峰29座，峰峦重重叠叠，茶田满布，薄云缀绕，浓雾弥漫，给凤凰名茶树造就了良好的生长环境，所产凤凰单丛茶，条索紧卷、匀整、壮直、重实，具有形美、色翠、香郁、味甘的独特“山韵”，冲泡起来清香持久，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈黄亮，与武夷山岩茶、安溪铁观音并驾齐驱，构成了乌龙茶的三大品系，那沁人心脾的茶香，令人退思万千，瓢然欲仙。