一年一度的清明节又来临了。这个处于仲春与暮春之交的节季，万物吐故纳新，生气旺盛，大地呈现出春和景明之象。遵循自然规律，顺应天时地宜，潮汕人有句俗语，叫做“清明食叶，五月节食药”。这里所指的“叶”，就是用朴枳树叶做成的朴籽粿。

      潮汕粿制品品类繁多，美味可口，每一种粿品都融入四季，与时节息息相关。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶刚好满丛嫩绿，这种树又叫朴丁树，属榆科，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒。“清明时节雨纷纷”，恼人的回南天，是肠道疾病多发季节。据《中国药植图鉴》称，朴树叶，性辛，凉。入肝经，有消痰下气、排解积热的功效。潮汕人深得养生之道，在这个时节做朴籽粿，吃后又能预防肠胃性感冒，清风祛瘀，清脾健胃的功效，是潮汕清明的时令粿品，因而有人称之为潮汕的“抹茶蛋糕”。

        潮汕人以爱吃粿闻名海内外，并且逢年过节都将粿品用来祭祀祖先神灵，在祭品中仅次于“三牲”。清明时节的传统习俗就是做朴籽粿。远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时，也都不会忘了供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。以前，每到清明节，家家户户都要制作朴籽粿，提前几天市场里就有卖扎成把的朴籽树杈，买两把回家后，大人小孩一起动手，把朴籽叶摘下来，洗净晾干切碎，就可以和米舂粉，加入酵母跟白糖让朴籽浆发酵，发酵后，装入梅花和心型两种造型的陶制粿印蒸熟。蒸出来的朴籽粿是浅绿色的，非常好看，吃起来柔韧、筋道，有一股大米中夹杂着朴籽独有的味道，清甜中带着少许的苦甘。现在，潮汕人家自己在家蒸朴籽粿的人家越来越少，大都是家庭作坊经营。每到清明节前夕，大街小巷的粿品店都可以看到整齐码放的朴籽粿，一个个笑得煞是好看。路过时，清香的味道扑鼻而来，好不令人嘴馋。