香甜诱人的潮汕腐乳饼，是潮汕传统家乡的特色甜点，外观奇特，非方非圆，小巧玲珑，饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。其特殊的香味，柔润清香，甜里带着特殊的香味，芳香可口，甜而不腻。是潮汕传统饼食中的佼佼者，给人有一种家乡味道的归属感。现在的潮汕人，大多将腐乳饼用于祭拜祖先、馈赠亲友，对于我们来说，腐乳饼承载着更多的意义。

      与珠三角那种鸡仔饼味道相似的潮汕腐乳饼，总的是将腐乳香、花生、芝麻和玻璃肉等混合在一起，配料总共在十四种以上，是潮汕小吃里用料较多的一种，在潮汕不同地方，其做法和用料也是有不同，口感也不太一样；不过，制作上都十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。制作方面大都有相似的地方，糕粉是糯米焗熟后磨成的细粉，花生仁要炒熟磨做成小粒，水晶肉得用白糖腌制过；饼皮是用面粉加入糖油的配料；饼馅中，精选的白猪肉要切成肉丁；烤焙上，馅料用面团包起来戳上饼印才基本成型；烘烤时，工艺也跟其它饼食大有区别，在烤饼前得刷上一层蛋浆，烤到一半时还得再刷一次。制作工艺上比鸡仔饼精致，外表上也比鸡仔饼靓丽。

      在潮汕民间，还有一段关于腐乳饼的传说。清末年间，潮州有一间专做广式五仁龙凤饼的糕点铺。有一年大年三十夜，财主和老婆在房里商量要换头手师傅，恰巧头手师傅从财主的窗下走过，无意中听到他们的谈话，心里又气又急。他走进工场，一肚子火气无处发泄，看见地上有一瓮红腐乳，便把红腐乳连同作坊里所有制作饼食的原料一古脑倒进一个大缸里，搅混后愤然甩手走人。财主到处都找不到这个老师傅，财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅那个大缸，便把缸里的原料作馅，制成饼食兜卖，糕饼铺的生意兴旺起来了，腐乳饼也由此得名。经过多年的演变，不同工艺作坊制作的腐乳饼用料不同，也更加符合更多人的口味。