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一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】
(2018-07-04 08:05:25)
标签：
荔枝菌丝瓜土鸡汤荔枝菌家常做法粤菜焰火玲珑 |
分类： 汤汤水水 |
荔枝菌，素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时，荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。每年都是昙花一现，时间不长，所以价格昂贵，今年尤甚，居然去到一公斤五百六。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，这样的荔枝菌最是鲜美，做好后的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。
荔枝菌采摘的时候，大多都带着泥沙，所以清洗的时候要特别小心，可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗，既洗干净又不破坏菌身完整。
由于天气原因，今年荔枝菌价格一直高企。
上次买的时候就已经是一斤280了，这次330一斤，店主还说当天过后就没有荔枝菌卖了，给钱，价再高也没货。
Why?
原来是前段时间新闻报导过的，某地方一家几口吃完荔枝菌后全家中毒入院，现在当地各村禁止采摘荔枝菌，所以有市无货。
“砍脚趾，避沙虫”，有必要么？
真是，呵呵……
【荔枝菌丝瓜土鸡汤】
土鸡先浸个半熟，再放入丝瓜，略煮，放荔枝菌，大火一滚，下盐调味就可以了。
做好后，看起来丝瓜翠绿，吃起来鸡肉嫩滑 、荔枝菌爽脆，汤清甜，顶级美味。
材料：荔枝菌，丝瓜（角瓜），土鸡半只
辅料：姜片，盐，清水
做法如下：
/荔枝菌擦洗干净，沥干水分待用。/取姜切片，土鸡砍细块。/丝瓜削皮切滚刀块。/锅内注入清水，放入姜片，煮沸，放鸡肉，熄火焖十分钟。/开大火，放入丝瓜和荔枝菌，煮开后下盐调味即可熄火。附图：
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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_4_1.html
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