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轻松过肉瘾，在家也能做出美味【香煎羊排】
(2017-11-21 07:31:16)
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香煎羊排焰火玲珑美食杂谈 |
分类： 家禽肉类 |
双11在某宝买的蒙古锡勒盟羊排，第一次在这家店买，店家保温做得不错，羊排送到的时候还很新鲜，收到羊排后洗干净沥干水分，就动手腌制，放冰箱里面保鲜，等晚上做给孩子们吃。
我家孩子不爱吃猪肉，比较喜欢吃牛肉、鱼、海鲜。羊肉是两个极端，做得好吃很多，所谓做得好也就是合他们俩的口味。炖的羊肉，无论多好吃，他俩一点都不会动，只喜欢吃香口的羊肉，煎、炸、红烧、白灼羊肉因为粘肉的酱点好特别好吃，也爱。煎牛排、煎羊排，在我家餐桌的出现率满高的。由于孩子们喜欢，我家腌制牛羊排的调味料特别多，孜然粉、迷迭香、意式什香草这几样是必备的。其实我觉得西餐的排类做起来一点都不难，只要肉类够新鲜，直接煎好下少许盐和现磨黑胡椒粉，吃个原汁原味；加各种各样的调味料腌制，煎好的牛羊排也各有各的好吃，简直百搭。煎一份好的牛羊排，最主要是掌握好火候，牛羊排刚入锅煎的时候锅和油温一定要稍高些，这样表面就可以瞬间結起来锁住里面的水份，可以使肉质更鲜嫩。再转中小火煎，使其维持油温，又不至油温太高把牛羊排煎焦了，两面都要煎一下，每一面都煎到成熟度差不多就可以出锅了，趁热吃，又鲜又嫩又香，相当美味。比外边西餐厅的出品要好吃得多，还能省不少银子。
材料：羊排
辅料：意式什香草，现磨黑胡椒粉，百花蜜，盐，橄榄油
做法如下：
/羊排洗干净，沥干水分，下意式什香草，现磨黑胡椒粉、百花蜜、盐，腌制好放冰箱保鲜。/不粘锅下少许橄榄油烧热，放入羊排煎到表面金黄，中慢火煎熟即可装盘食用。附图：
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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html
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