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每年一尝，岭南菌王：【清蒸荔枝菌】
(2017-06-28 08:26:46)
标签：
清蒸荔枝菌油盐蒸荔枝菌焰火玲珑杂谈 |
分类： 玲珑家常菜 |
荔枝菌，素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时，荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。每年都是昙花一现，时间不长，价格昂贵。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，清洗的时候也必须小心去掉上面的泥土，这样做出来的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。
烹煮荔枝菌，我认为越简单，越鲜。只需要油盐，油最好还要选味道较淡的油，这样才能更好的突出荔枝菌特有的清鲜。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣，鲜美至极。
材料：荔枝菌
辅料：食用油，盐
辅料：食用油，盐
做法如下：
/荔枝菌用流动水冲洗，用软布洗刷掉泥土。
/把洗干净沥干后的荔枝菌放入盘中。
/蒸锅水沸后放入荔枝菌蒸4分钟，撒上少许盐和油，续蒸一下下取出。
/荔枝菌用流动水冲洗，用软布洗刷掉泥土。/把洗干净沥干后的荔枝菌放入盘中。/蒸锅水沸后放入荔枝菌蒸4分钟，撒上少许盐和油，续蒸一下下取出。
附图：
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