夜兰花中文学名夜来香，别称夜香花，千里香。
藤状灌木，原产于我国华南地区，现南方各省均有栽培，花可药用。半野生蔬菜，植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目、祛风除湿的药疗效用，广泛用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。

挑选夜兰花的时候，要挑那些花形饱满、还未展开的花苞，因为一旦已经开花，那么香气必定外散，影响口味。
处理食材的时候也要小心，夜兰花十分娇嫩，所以在烹饪时不可过火，汤煮差不多好前才放夜香花，这样才能最好的保存花朵的幽香和清甜。

这道【夜香花蒸水鸭】灵感来源于某次在增城某生态农场做的冬瓜盅，蒸好的冬瓜盅揭开上盖的时候趁热撒上一把夜香花，汤味鲜美而又清香四溢，喝过令人难忘。
冬瓜、水鸭、夜香花，不炖汤，蒸着吃也很美味。
冬瓜吸收了肉汁，特别好吃，鸭肉也很鲜嫩，特别是吸收了夜香花的花香后，一点鸭子的腥味也不带，只余肉香和花香。

材料：水鸭500G，冬瓜250G，夜香花100G
辅料：盐，鸡粉，生粉

做法如下：
/水鸭切件，下盐、鸡粉、生粉拌匀，待用。
/冬瓜去皮切薄片，夜香花洗干净沥干水分。
/取大碗，放入冬瓜片，再把鸭肉平铺碗内，盖上保鲜膜。
/放入蒸锅内，大火蒸十分钟。
/揭开保鲜膜，撒上夜香花，盖上锅盖略蒸后取出，拌匀后即可食用。

附图

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