薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳。也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮汕方言就叫薄壳。
由于薄壳的生长环境特殊，要生活在盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，因此也只在福建和潮汕地区看到薄壳的身影。

薄壳不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，还有较高的营养价值。
具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

一般用沙茶酱、生抽、金不换（也叫九层塔）炒，金不换与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分，再加上沙茶酱浓烈的香味，极鲜，也特别。让人吃完意犹未尽。

材料：薄壳
辅料：金不换，蒜头，姜片，食用油，沙茶酱，生抽，鸡粉

做法如下：
/薄壳买回来的时候是一串串的，摘出薄壳，清洗干净（放在清水中摘出含在壳中的漂浮物）
/热锅下油放入蒜头和姜片爆香。
/放入薄壳和金不换翻炒数下，壳便将打开时，放入沙茶酱.生抽.鸡粉兜均衡出锅。

附图

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