夜兰花中文学名夜来香，别称夜香花，千里香。
藤状灌木，原产于我国华南地区，现南方各省均有栽培，花可药用。半野生蔬菜，植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目、祛风除湿的药疗效用，广泛用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。

挑选夜兰花的时候，要挑那些花形饱满、还未展开的花苞，因为一旦已经开花，那么香气必定外散，影响口味。
处理食材的时候也要小心，夜兰花十分娇嫩，所以在烹饪时不可过火，汤煮差不多好前才放夜香花，这样才能最好的保存花朵的幽香和清甜。

我觉得最能体现出夜香花的幽香和清甜的做法要算滚瘦肉汤了，做法和材料都特别简单，但出来的味道却是最令人难以忘怀的。

材料：夜香花，瘦肉
辅料：食用油，盐，鸡粉，生粉，清水

做法如下：
/夜兰花洗干净，备用。
/瘦肉洗净，用刀剁成肉蓉，下食用油、盐、鸡粉、生粉拌匀。
/砂锅内注入适量清水大火煮沸，下盐和鸡粉调味。
/放人夜香花和瘦肉蓉，煮沸后即可食用。

附图

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