扇贝肉是前段时间买回家的，新鲜的扇贝肉灼水沥干后放在冰箱里面保存。
吃前解冻，灼水后再炒制。对于冰鲜类的海鲜，不适合用于清蒸，我用了一小块黄油，慢火煎制，再下少许清鸡汤吊出鲜味，只用了味极鲜酱油调味，出品倒也不错。
夏季，正是贝壳类海鲜最肥美，价格也是最便宜的时候，有时候买多了，可以按我的方法处理。既不浪费，也方便，想吃的时候随手所得。

材料：扇贝肉，黄油
辅料：蒜头，葱花，红辣椒，清鸡汤，味极鲜酱油

做法如下：
/扇贝肉解冻后灼水，捞出沥干水分。
/黄油和蒜头放入炒锅内，慢火煎出香味。
/扇贝肉入锅，慢火炒制，一定要煎干水分。
/下少许清鸡汤，大火烧开收汁。
/下味极鲜酱油调味，最后放入葱花和红辣椒，兜匀后出锅装盘。

附图

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