猪手（蹄）指猪前腿，筋多、瘦肉相对比后腿来说比较多、紧实。
猪手含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
女士和孩子适量食用猪手，还是不错的。

花生有促进生长发育，健脑益智，健脾养胃，润肺化痰，养血通乳，延缓衰老，降低胆固醇，防癌等作用。

啤酒花生焖猪手，采用啤酒代替了水来焖煮，烹煮后猪手更加香软入味，且带着啤酒独有的浓郁的麦香，非常好吃，吃完也不觉得油腻。新鲜花生吸收猪手和啤酒的浓汁，特别咸香粉糯，好吃到停不了口。

材料：猪手半只，新鲜花生半斤
辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖

做法如下：
/猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。
/取锅注入清水煮沸，放入猪手灼水，捞出过冷河，控干水分待用。
/炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。
/放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准），大火烧开后小火焖20分钟。
/花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。
/开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。

附图1-8

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