元旦已过，过年还会远么？
是时候研究除夕夜家宴的菜式了。
国人宴会讲究好意头，鱼、鸡、猪手、发菜蚝豉，这些都是过年餐桌上必不可少的，取其好意义。
希望来年一家人团团圆圆，顺顺利利，平平安安，发财好市。

现在是捕鱼期，市场各种各样的海鲜比较多，价格也比较便宜。
今天见冰鲜的黑鲳鱼很新鲜，买了2条。
海鱼肉质比较粗，不是很适合清蒸。
香煎，红烧，半煎煮，是比较好的选择。烧好的鱼，鲜、香。
今天黑鲳鱼我用潮汕的做法：半煎煮。
材料用了潮汕独有的普宁豆酱，做法却是非常简单。

材料：黑鲳鱼2条
辅料：普宁豆酱，姜，葱，芹菜，红辣椒，生粉，花生油，清水

做法如下：
/姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。
/黑鲳鱼身上切花刀，摸上薄薄一层生粉。
附图1-3

  

/锅内注入少许花生油，放入鱼慢火煎至两面金黄。
附图4-6

/放入姜片爆香，加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟，最后放入葱、芹菜和红辣椒，略焖即可出锅。
附图7-9
  




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