“阿嬷爱食猪脚熬豆仁”是一句潮汕俗语。

小时候，物质缺乏。

只有在老人家生日、嫁女或嫁孙女的宴席上才会上这道菜。

（潮汕风俗：嫁女时，男方聘礼随礼中分别送全猪脚给丈母娘、奶奶、姥姥。）

只因猪脚来之不易。

我从小不爱吃甜食，妈妈给奶奶做的猪脚熬豆仁我是没好好吃过。

连个大楷的做法也不知道。

某天，见到冰箱里面的红衣花生，想起了猪脚熬豆仁这道菜。

开电脑上网百度，结果百度也不是万能的。

百度也有不知道的东西。

于是，非正宗潮汕猪脚熬豆仁出现在我家的餐桌上。

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。

猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。

花生含有多种营养。

多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

吃花生不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。

中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

冰糖、花生、猪蹄一起炖，适合现在干燥的天气。

既可滋润肌肤，达到美容效果。

又可下火润肺，预防秋燥，达到保健作用。

材料：猪蹄一只，花生适量，冰糖适量，白糖少许，清水，白酒、油。

做法如下：

/花生洗干净，浸泡三小时。

/把花生连水一起放入锅内，下冰糖。接上电源，炖2小时。

附图1-2

/开水烧沸，下白酒。将洗净猪蹄焯水捞出，用流动水冲洗，捞出沥干水分待用。

附图3-5

/热锅内下少许油，放入猪蹄两面煎至略焦黄，盛出待用。

附图6-8

/下少许白糖入锅，炒出糖色，放入猪蹄兜匀盛出。

附图9-12

/把猪踢放入煮花生锅中，炖一个半小时后关火，盛出食用。

附图13-15

更多家禽肉类做法：
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html