在广州，过年过节拜拜都会用到烧肉。

刚烧好的烧肉，皮脆肉嫩，粘上柱堠酱和白糖，吃在口中，油香甜润，特别可口。

买回来拜拜用的，总要隔上一段时间。

不知道是不是心里作用，我总觉得拜拜完的食物总是没那么新鲜。那怕是你刚煮好就上桌。

所以，我一般都会把拜拜完的烧肉另行处理。

材料：烧肉，水发支竹，水发浮皮

辅料：花生油，姜，蒜头，柱堠酱，酱油，大蒜，香芹，水少许

做法如下：

/慢火预热沙锅，下少许花生油爆香姜和蒜头。

附图1-2

/放入支竹和浮皮，略炒。注入少许水烧开，下酱油。中火煮透支竹和浮皮。

附图3-5

/下一调羹柱堠酱拌匀，下烧肉拌匀，略烧。最后下大蒜、香芹搬匀即可。

附图6-9

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