水晶鸡始创于清朝名厨陈柳歧先生，因祖籍湛江，所用材料中沙姜就带有当地的地方特色。

水晶鸡现已成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡。

水晶鸡，即水蒸鸡呀。

做法简单，但风味独特。

鸡肉色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、鸡味十足，回味无穷。

材料：鸡腿3只，水晶鸡粉一小包，花生油

做法如下：

/鸡腿洗干净沥干水分，先用花生油抹于鸡腿上，再抹上水晶鸡粉，腌半个小时入味。

附图1-2

/蒸锅内水煮沸，放入腌好的鸡腿，中火蒸10分钟取出。

/吃前将鸡腿斩件，淋上蒸鸡鸡盘中的鸡汁即可。

附图3-6

PS：

1/蒸鸡时间具体看鸡大小而定，若怕不熟，可用牙签插入鸡身上，如冒出来的是清澈的汤水，即鸡已经熟悉透。

2/如没水晶鸡粉也可以用盐焗鸡粉代替，或用盐、鸡粉、沙姜粉代替，比例大概是5G：5G：1G。

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