各地的炒饭各有特色。

潮汕地区的炒饭也叫“柯”饭，多数都是喜欢用菜、肉、猪油炒着吃。

潮汕炒饭的特点就是菜和肉、以及蛋的香味溶入米饭中，再加上猪油的香味混合着食材的香气，未吃就能钩起人的食欲，吃完另人回味无穷。

材料：米饭，包菜，鸡蛋，牛肉

辅料：蒜头，香菜，蒜，猪油，盐，鸡粉，蚝油

做法如下：

/包菜、大蒜、香菜洗净后切碎，蒜头剁成蒜蓉，鸡蛋发好。

/牛肉洗净切片，放入碗中，加入生粉、盐、鸡精、花生油拌好静放入味。

/米饭提前煮好。（也可以用剩饭）

附图1-3

/炒锅下猪油，先炒蛋，盛出待用。

/用锅内的肉炒牛肉，7成熟的时候盛出。

附图4-7

/蒜蓉下锅爆出香味，放入包菜炒软，下少许蚝油、盐、鸡粉调味。

附图8-10

/放入米饭炒匀，再把大蒜、香菜、炒好的牛肉和鸡饭回锅，兜匀即可。

附图11-12

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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_5_1.html