荞头苗是一种春季的时令蔬菜，只有短短的一季，初春时节荞头开始出苗，这时候最为鲜嫩。
绿油油的荞头苗外表看起来有些像韭菜，又有点像葱，带着一股特殊的香气。
荞头苗含有糖和多种矿物质，具有杀菌、解腻、开胃、护肤、美容养颜等功效。

南方近来持续雾霾天气，细菌很容易滋生。

再加上广州大学城爆发大规模病毒感染，据说传染性极强。

不由得令人联想到当年的非典，感觉有那么点可怕。

还好我们有亲爱的钟南山院士，还好我们有新广州人乐观的精神和积极的态度，我想一切都会过去，就如当年。

牛肉有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用;荞头苗可杀菌开胃。

预防胜于治疗，药疗不如食疗。在这个特殊的时节，偶尔吃吃荞头苗也很不错。

荞头苗炒牛肉，荞头苗的清香和牛肉的浓郁香味混合出绝佳的味道。

材料：荞头苗，牛肉
辅料：蛋清一只，盐，蘑菇精，花生油

做法如下：
/荞头苗洗净，去掉老叶，切段。
/牛肉洗净切薄片，用蛋清、盐、蘑菇精、花生油拌好入味。

附图1-3
  

/起油锅溜牛肉，牛肉变色后放入荞头苗，快速兜锅，略炒即可出锅。（牛肉已调味，不需再下任何调味料。）
 附图4-7
 
 

PS：
荞头苗和牛肉都易老，稍翻炒即可出锅。

更多家常菜做法；
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html