橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。

因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷。

橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。

儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

潮汕橄榄做有代表性的为：金玉三捻橄榄，中国地理标志产品。
因产于金玉镇，又其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名。

该产品是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。