菜脯即萝卜干，是潮汕传统食品，其中以揭阳新亨镇所出产的菜脯最负盛名。

新亨菜脯色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既有佐餐又有消食开胃的功效。

老菜脯还有去腻消食消风的功效，
菜脯油基本可以等同酱油用，用来点肉吃起来特别香，效果比酱油好得多还去腻。

今天下午有空，跟邻居阿姨去她新亨倪厝大姑子家，买了几十斤今年新出产的菜脯。

熟人做的，吃得放心。

都是挖坑放盐晒干的，跟外边快速萝卜干吃起来真的有很大的区别。

小时候物质缺乏，一般人家的早餐送粥都是菜脯，咸菜，乌榄三大样。

菜脯也有叫猪舌，具体由来我也不是很清楚，估计是为了好面子吧。

5点才到家，晚上就迫不及待的弄了个菜脯卵慰劳自己。

材料：萝卜干（菜脯）1块，土鸡蛋6只。

辅料：花生油

做法如下：

/萝卜干洗干净切细粒，放入碗内，敲蛋，发好待用。

/炒锅下适量花生油烧热，倒入鸡蛋，中火炒熟。

附图1-6

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