红肉为贝类海产品，学名红肉蓝蛤。

壳薄且小，红肉经洗净后煮熟去壳成“红肉米”。

除了潮汕地区，我还没在其他的地方见到过。

红肉米一般在卖熟鱼的店铺就有卖，买回来可直接食用，也可以搭配小葱或蒜苗炒着吃。

做法跟小葱薄壳肉差不多

小葱薄壳米http://blog.sina.com.cn/s/blog_83a9535401019ek4.html

材料：红肉米，葱，食用油

做法如下：
1/红肉米洗干净滴干水待用，葱切成葱珠。
2/炒锅烧热后放少许油，再放入红肉米炒香，放入葱珠略炒出锅。