秋风起，吃腊味。

每年一到天气冷的时候

外边街边的食档总会飘来阵阵的腊味香味

广东人爱吃的煲仔饭这个时候最抢手了

一般的会叫上双腊饭

也就是腊肉和腊肠

我不大敢吃外边的腊肉

怕是加料的

所以每年都会自己做些腊肉吃

腊肉其实一点也不难做

最难的是要有个好天气

本来是要做生晒腊肉的，但我家阳台只在早上9点到11点晒到太阳，于是挂在阳台吹风就成了自然风干的了。

新鲜精选的上好五花肉

调料：汾酒，酱油，糖，盐，温水适量，均衡搅拌。

(如果喜欢肉的颜色比较深的，可以加入老抽，挂肉的时候也可以再刷上一层老抽。)


把洗干净，滴去水分的花肉放到汁料中，已盖过肉为准。浸泡24小时，其中每6小时翻一下。
如果有冰箱的最好盖上保鲜膜放冰箱。


用绳子穿起挂再晒到太阳的通风处
第一天有出太阳，肉很快就干身的了。

第2天一直没太阳，所以......



第5天

第9天肉基本风干开始出油


第13天拍的照片

今天晚上准备做腊肉  火局  饭
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