去过贵州旅行的都会记得贵州人对吃酸情有独钟，餐餐酸的。
如果你吃过凯里的酸汤鱼，那你将会念念不忘，久久也记得那酸汤鱼的滋味。

鱼的鲜汤的酸，那滋味一直留在我的心头。
可惜在广州没有做酸汤鱼的店，在揭阳就更加不用说了。
后来动手做了几次，都不得要领。

酸是酸了，但不是酸汤鱼的那种酸，带不出鱼的鲜味，酸也酸得不好吃。

后来的后来才弄明白原来是要用番茄酸汤才可以做出好吃的酸汤鱼，这下终于做出比较象样的了，只是缺少木姜子油，味道打了点折扣，跟凯里的有点不同，只能算玲珑家的酸汤鱼，非正宗的。

材料：鱼，番茄，番茄酸汤，鸡蛋清，盐，鸡粉，香菜。

做法如下：

1/草鱼切薄片，用鸡蛋清搅拌。（图片1）

2/锅里炒新鲜番茄，新鲜番茄炒好再下番茄酸汤略炒，加入清水。（图片2.3）

3/汤开了下鱼，汤开鱼也熟了，我下了点香菜。（图片4.5）

图1

图2.3

图4.5