河粉在潮汕也叫粿条，吃得最多的也是牛肉炒粿条，里面下了大量的沙茶酱，所以很香很惹味。
我爱吃炒粿条，特别喜欢吃广州的干炒牛河，香。

但我家人都是超怕热气的，所以我一般做的是广州炒河的另一中做法湿炒，吃起来粉和肉很滑，别有一番滋味。

材料：河粉500G，牛肉200G，芥篮2棵
辅料：腐乳2块和一点腐乳汁，盐，生粉，鸡粉，花生油

作法如下：

A准备工作：
1/牛肉切好先用盐.生粉.鸡粉.花生油拌好，淹30分钟入味。
2/芥篮切5厘米左右细段
3/腐乳压碎待用。

B制做过程：
1/热锅下油爆炒牛肉至牛肉变色，装起待用。（图1）
2/用炒牛肉的油炒至芥篮断青，下河粉，再在河粉上面淋上腐乳汁，慢火快速兜均。（图2.3.4）
3/放入之前炒好的牛肉，猛火快速兜均，就可以出锅了。（图5.6）

图1

图2.3.4

图5.6

河粉沾上了南乳的汁后带着淡淡的粉红色，看起来很漂亮，吃起来有浓浓的腐乳味，很独特.