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小龙虾盖饭
(2015-05-26 22:52:29)
标签：
杂谈 |
真正的小龙虾，郊区菜市场早市才能见到的小小龙虾哦。我想我一定是跟自己有仇，才会买了两斤回来剥小龙虾仁!
http://ww1/large/82f1e2begw1esi1e7x6i5j21kw1b7nb9.jpg 图中红色的是软壳龙虾剥出来的虾仁，生的时候是带黑色膜的，熟后就发红了。
剥了一个多小时的成果,一小碗龙虾仁和小半碗虾黄......
蒜4瓣，葱一根，姜一片，花椒二十来粒，豆瓣酱一小勺，辣椒粉少许，啤酒一听500ML
http://ww4/large/82f1e2begw1esi1g3yohvj21kw16owu0.jpg 啤酒能够很好的去腥提味，大火开盖煮制过程中，酒精已经蒸发，留下的只是淡淡的啤酒花的香味，不用担心会吃醉![[偷笑]]( "[偷笑]")
做法:
炒锅中小火热油,加入花椒蒜葱姜炒香;加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出红油;加入小龙虾仁,翻炒变色;倒入啤酒,大火煮沸;捞去浮在表面的花椒,加生抽盐冰糖和一点十三香龙虾调料;加入虾黄,开盖大火煮沸8分钟;一小勺淀粉加一点清水调匀,倒入锅中,煮沸关火即可.
我配的大米和小米的二米饭，前一晚放电饭煲中，预约早上煮好；配菜选了白灼西兰花和煎蛋。其实我想说，配面条也是相当的搭!
头一回做，估计也是最后一回做了，以后要吃龙虾还是直接超大号的烧着吃来得爽
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