加载中…板栗烧鸡
(2014-09-16 20:12:53)
从小随太婆生活在秦淮河边，直到上学前太婆过世．记忆中关于太婆的，全是种种的好．太婆是一个很能干的女人，虽然只生了我外婆一个女儿，却一手带大了我妈妈兄弟姐妹四个，还带大了我．长大后听说她小时候是我太公公家的童养媳，想必吃过不少苦．我喜欢吃糖炒板栗，那时候夫子庙贡院街畔宫边上，有一家糖炒栗子很好吃．一到秋天，我就常常让太婆去买栗子给我吃．记得有一次太婆生病不舒服，还顶着寒风给我去买栗子．她生病住院临终前，口里还一直念着的是：丽啊吃过饭没得http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif
借着回忆，咱们一起吃好吃的板栗烧鸡
原料：
童子鸡一只５００克 带壳板栗一斤 葱姜少许 八角半个
老抽 糖 盐 生抽 料酒
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做法：
１，小锅加盐煮半锅开水,要比烧汤略咸；水沸关火倒入栗子，盖盖焖五分钟；
２，稍凉后捞出栗子用刀在尖口处划开，直接手剥即可(剥一个拿一个，趁热时好剥）；
３，剥好的栗子要泡在清水中(这样剥出来的栗子是生的，合适久煮可以更入味)；
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４，童子鸡洗净，用厨房剪刀剪成小块(推荐大家都备个厨房剪刀，剪鸡剪带鱼啥的超方便)；
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５，炒锅大火热油，放葱姜八角爆香，入鸡块炒黄；
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６，淋小半勺料酒，１－１.５勺老抽(视不同品牌自行酌量)，小半勺糖炒上色；
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７，加入开水，煮沸捞浮末，大火煮三分钟；
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８，加入板栗，煮沸转中小火炖２５分钟(如果是纯鸡腿或鸡翅烧１５分钟即可)；
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９，加盐和生抽调味，转大火开盖煮至汤汁浓稠即可．
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鸡肉嫩滑，板栗糯香，淋上卤汁，米饭一扫光！
９，加盐和生抽调味，转大火开盖煮至汤汁浓稠即可．
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鸡肉嫩滑，板栗糯香，淋上卤汁，米饭一扫光！
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