快手早餐之营养面疙瘩，手不沾面，无需和面，简单方便。相对于北方传统的面疙瘩，南方的这种面疙瘩更软更易消化，非常合适小朋友和老人。可以根据自己的喜好和季节，搭配不同的配菜。

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原料：

猪肉末100克 少许葱姜末 小青菜一小把 西红柿一个 鹌鹑蛋10个 鲜香菇二朵 腐竹二根

玉米粉（生玉米面，细玉米粉）120克 面粉150克 (三人份)


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做法：

1. 猪肉末混合葱姜末，加一点料酒（去腥 ）少许食用油（肉馅比较瘦，加油口感会不那么柴）一点点生抽（不能多，不然肉元和汤颜色会发暗）一点点糖（起鲜）和少许盐调味，冷开水约25克左右或蛋清一个，加入肉馅中，一个方向使劲搅拌上劲；

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2. 小锅大火烧半锅开水，双手沾湿（这样手上不容易沾肉，好操作）将肉馅团成一个个小丸子（跟蓝莓差不多大小）放入水中，全部下入后煮沸，加入泡软的腐竹块和去壳的熟鹌鹑蛋，再次煮沸后关火（这部分我是前一晚提前弄好的）；

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3. 面粉和玉米粉（比例随意，也可以全部面粉）及一克盐几滴油混合，加入清水280克左右（根据粉的不同相应微调水量），用勺子充分搅拌，调成无疙瘩的光滑稠面糊（早上起来第一件事先和面，然后洗菜的时候正好可以让面糊醒一下）；
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4. 将香菇小青菜西红柿洗净，西红柿开水烫后切小块，香菇切小条；

5. 香菇条放入丸子汤中煮沸，加盐调味；

6. 用小勺一勺勺将面糊下入汤中，略搅拌防止粘底；


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7. 盖盖中火煮约3分钟（如果疙瘩比较大块，要延长煮时），放入小青菜和西红柿开盖大火（这样青菜不易捂黄）煮沸1分钟即可。

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如果是小宝宝吃，可以将面疙瘩做的再小一些，配菜切得细碎些；

如果不喜欢这种浓稠粘乎的汤，可以另用开水锅将面疙瘩做熟后再放入配菜汤中；

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其他常用的搭配有：冬天家里煲的剩鸡汤加上撕碎的鸡胸肉条，配上小青菜和香菇

                   骨头汤配黑木耳加上西兰花