加载中…朝鲜牛肉汤冷面
(2014-07-23 21:09:09)
大暑是一年中最热的时节，也是农作物生长最快，各地旱、涝、风灾最为频繁的时节。南京人常说：大暑小暑，热死老鼠．过去每到大暑节气，大家会去玄武湖赏荷花，买新鲜的藕和莲蓬回来吃。家里有小公鸡头的(上小学的小男娃)要给吃清蒸小公鸡，这样可以长高长壮．小公鸡前两天吃过了，今天就弄个冷面消消暑气吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
前年带肉同学去过朝鲜，他皮起来差点砸了人家的纪念堂，幸好有惊无险，不然这会儿我们可能还在朝鲜挖煤吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif
原料(一个成人的份量）：
荞麦面２００克(真空包装湿面） 黄瓜半根 韩式泡菜一小份(我不好此物，超市购的) 香菜二根 熟白芝麻少许 卤牛肉五片 白煮蛋半个 梨１／４个 生抽 盐 白醋 糖 冰镇七喜或雪碧(这个是绝秘调料哦)
做法：
１，自己吃，汤头当然要好．我正好买了一斤牛腩回来做咖喱牛腩饭，所以利用了煮牛腩的牛肉汤．卤牛肉是我另买的牛键子肉做的．卤牛肉的简易做法见下图，平时咱们做，可以直接买块牛肉回来，浸泡去血水后，加足量清水煮沸捞浮末，加３个干山楂几粒花椒葱姜等，煮一小时．取汤做冷面，肉凉后切片．不过这样做出来的牛肉味道就差些了．
２，取牛肉汤３５０克(尽量去油)，加生抽５－７克，白醋大半勺，白糖１５克 和少许盐调味，待汤冷却后加入冰镇七喜５０ＭＬ搅匀，密封好放冰箱冷藏二小时(这个可以前一晚搞定)；
３，荞麦面下入沸水中(如果是干面按说明煮，不要煮太软)，煮一分钟捞出，用清水冲洗几遍后，泡入冷开水中(冰水更佳)至完全冷透后，捞出沥水；
４，将面放入大碗中，摆上牛肉片黄瓜丝泡菜梨片香菜白煮蛋，倒入冷却好的牛肉汤，撒上芝麻，即可；
这个朝鲜牛肉汤冷面是酸甜口的，我调的味道算偏淡的，重口的可以在配料的份量上稍许加点量．喜欢吃辣的还可以浇上辣油，反正肉爸说他最爱还是三鲜小煮面，这种面没辣油吃不下去http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif
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