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因为没买到三黄鸡，所以口水鸡变口水鸡翅了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

原料：

鸡翅３００克　腐竹一小把　葱一根姜三片　料酒　生抽　盐　糖　花椒　辣椒粉　蚝油　韩式辣椒酱　蒜头３瓣　杭椒三根　食用油　芝麻香油　醋　

做法：

1.         鸡翅洗净，剪成两半，加足量清水，二片姜十来粒花椒二勺料酒，大火煮沸；　

2.         转小火煮十分钟关火，焖二分钟捞出，投入事先准备好的冷开水中(冰水更佳，我放的冰块，这样鸡皮更爽滑)；

3.         事先泡软的腐竹放入煮鸡的水中，煮三分钟捞出沥水装盘；

4.         将三勺生抽一勺醋一勺芝麻香油一勺糖半勺盐半勺蚝油和少许辣椒粉花椒粉混合；

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5.         将完全冷却的鸡翅捞出，拌上混合好的汁，密封入冰箱冷藏室腌制半小时；

6.         腌好的鸡翅铺于腐竹上，多余的汁可以少少再淋上一些；

7.         鸡翅上再铺上姜末蒜末葱花和杭椒圈；

8.         用油将三勺韩式辣椒酱和十来粒花椒小火慢炸出红椒油，用漏勺过滤出杂质，将红油淋于鸡翅上放上香菜即可．

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看上去红油旺旺的，很辣的样子，其实我因为就着肉同学，没敢做太辣．为了要出红油的效果，特意用了韩式辣椒酱，这样既能熬出来漂亮的红油又不太辣．能吃辣的同学直接上辣椒粉熬的红油吧，更香呢～

如果用鸡腿，请整煮十分钟后焖五分钟，凉却后拆骨将肉撕小片腌制；

整只三黄鸡的话，请整煮(水沸后用叉子多叉一些孔，这样去血水快而且腌的时候易入味)十五分钟后焖八分钟，冷却后捞出剁小块拌汁腌制．