加载中…空气炸锅版叉烧酱排骨and 叉烧梅花肉
(2014-06-28 23:13:08)
锅不能闲http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif叉烧梅花肉" TITLE="空气炸锅版叉烧酱排骨and 叉烧梅花肉" />
叉烧酱排骨
原料：
猪肋排三根约２５０克 ３勺李锦记海鲜酱 盐 熟白芝麻一小撮
做法：
１，猪肋排洗净，沥水，放大碗中；
２，加少许盐抹于排骨肉上；
３，每根排骨抹上一勺海鲜酱，室温下腌制２－３小时(如果提前腌制时间长请放冰箱冷藏)；
４，炸篮垫上锡纸或刷上油，将排骨放入；
５，２００度２０分钟；
６，翻面，再２００度６－８分钟，注意上色情况，不时拉开查看(已官方求证过，可不断电不关机直接拉开查看)；
７，出锅，撒上熟白芝麻即可．
叉烧梅花肉
原料：
猪梅花肉二块约３６０克 (另有半根１５０克的里脊肉跟着一起腌的) 海天叉烧酱(或排骨酱)１５０克 生抽１勺半糖１勺
做法：
１，梅花肉洗净，沥水，装入容器中；
２，加生抽糖叉烧酱拌匀(酱比较稠，用勺子尽量抹匀)；
３，密闭后放冰箱冷藏室腌制２４小时，其间翻动１－２次；
４，炸篮中垫上锡纸，放上肉块；
５，２００度20分钟；
６，翻面，再２００度８－１０分钟，注意上色情况，不时拉开查看(已官方求证过，可不断电不关机直接拉开查看)；
７，出锅，稍凉后切片，可将锡纸上残留的浓汁淋于切片后的叉烧肉上．
梅花肉排一般超市会分割出来卖，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。如果在菜市场肉摊上，要问摊主找前夹心肉或前肩肉．
猪肉的部位图
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