蒜蓉粉丝开片虾_南京肉球妈

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蒜蓉粉丝开片虾

(2014-06-21 23:04:45)

外婆家的招牌菜之一，摆盘好看，制作简单，实属在家宴客时拿得出手的装门面菜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

今天去超市采购，发现明虾３３一斤很，关键是任捡任挑．我抄起网兜子在鱼缸里捞啊捞，拣了４５块钱的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif

原料简单，唯一麻烦的就是开片．一般这种常规尺寸的明虾多开片蒸，易熟易入味儿而且十来只一起摆盘好看．遇上那种大个头的，一盘二三只就多开背蒸(背上划一刀，扒开，头尾是相连的)．

菜鸟有疑问了，这虾怎么能正好开成二片呢？

人家虾儿已经长成对称的模样，等着你开片啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif看图，嘴巴那边是不是很明显？

原料：

明虾１２只　蒜头一整个　小葱四根　白粉丝一小把　食用油　生抽　盐　

做法：

１，明虾冲洗干净，剪须，从虾头处入刀，将虾横切成二片，虾尾不切要保持相连；

２，用一个小碗装半碗清水，将每只虾的虾线挑出；

３，一小把白粉丝用温水泡软，沥干铺于盘中；

４，将虾展开铺于粉丝上，如图示；

５，蒜头去皮，压碎剁蒜末；

６，炒锅中放少许油，中火加热后倒入蒜末，炒至微黄关火；

７，在蒜蓉中加入２勺生抽，少许盐拌匀；

８，将调好味的蒜蓉(连油）均匀的铺于虾上；

９，蒸锅加足量开水(水量要多一些，这样蒸气才充足)，大火煮沸后，放入盘子，蒸５分钟关火(虾肉易熟，不宜久蒸)；

１０，小葱洗净切碎，撒于虾上；

１１，另取一小锅，加热少许油，淋在葱花上即可．

看上去满满一大盘子，其实也就１２只左右http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

粉丝铺于虾下，能完全将蒸出来的汤汁都吸入，不仅保持了整道菜的美观，更是最美味的部分．

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