加载中…香辣手撕牛肉干
(2014-06-10 23:25:27) 风干机到家也有些时日了，一直为腊八零食专享着．买之前一直说要做牛肉干来吃，却一直懒着http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif因为这次牛里脊肉买多了，除了炒杭椒牛柳，顺手做了点牛肉干试试．效果那真是惊艳，极赞～
成品宽1寸长2寸见方的小片共十片，成本15元![[呵呵]](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[呵呵]")
想想外面的那些牛肉干．．．
想想外面的那些牛肉干．．．不想推销风干机，实在没多少研究，买的也就是淘宝上畅销的所谓外贸款．三百多块的东西，主要是为了给腊八做肉干零食，顺带着也能风干点人吃的东西http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif如果家里没狗，不一定要入啦，利用率不是很高的说．
用平底锅配合微波炉或是烤箱或是空气炸锅也一样可以做肉干的．
原料(考验家庭调味料品种的时候到了，我感觉已经把我常用的全使上了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif如果你库存不全，少几味也没关系的)：
牛里脊肉(大黄瓜条，牛柳)１５０克 杭椒５０克 蒜头一瓣 姜一片 花椒十来粒 八角半个 香叶一片
辣椒粉小半勺(或辣椒油，看各人喜辣程度) 盐少许 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 花椒粉孜然粉黑胡椒碎各少许 蚝油一勺 糖一勺 蜂蜜一勺 芝麻香油二勺
做法：
１，牛里脊肉顺着肉的纹路(跟平时切正好相反，要顺着切，这样成品才可以手撕出长条)切约３ＭＭ厚片；
２，放入清水中浸泡一小时，中途换水１－２次；
３，沥干水份，杭椒切小圈；
４，将牛肉与杭椒／姜丝／蒜片／八角／香叶／花椒粒混合；
５，加入其他全部调味料，抓匀，冰箱冷藏腌制２４小时；
６，平底不粘锅不放油，将牛肉一片片拎出(去除调味料)，平铺于锅中；
７，中小火干煎至出汁，用纸巾吸干汁水或倒出汁水，将牛肉片烙至两面变色略焦，盛出；
８，放入风干机中，６３度风干３小时即可．
或是平铺于盘中，入微波炉加热至干燥．我试了下单片肉高火每面各１０秒即可，这个操作的时候时间一定要注意，不然很容易将肉干弄焦．
如果有烤箱那就直接烤吧，具体方法不详，我木有烤箱．
空气炸锅刷点油在牛肉上应该也可以烤出差不多的效果吧，有锅的试吧，我木有．
风干机风干后的效果肯定是最好的，卖相与市售无异．
无油，香辣，健康，美味．
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