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特意包成水滴状，区别于咱们平时常见的球形

是不是更可爱http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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外层原料：

水磨糯米粉３７０克，开水２４０克，猪油２５克

内馅原料：

猪肉末２５０克，荠菜５００克(摘好后应该只有３００克左右了)，猪油４０－５０克，生抽，盐，糖，葱姜末，冷开水约８０克

做法：

１，荠菜摘洗好，开水锅加少许盐煮沸后，放入荠菜焯烫下，捞出过清水后沥干；

２，荠菜(自然沥干，略挤水，不要挤太干)切细碎后，加入猪肉馅中，加葱姜末；

３，加入猪油拌匀后，加盐和一点生抽糖调味，一个方向使劲搅拌，边搅拌边分次加冷开水；

４，搅拌粘稠即可；

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５，糯米粉中加入猪油，边倒开水边搅拌；

６，搅成小面团后，稍等片刻，凉一些即可揉成面团；

７，盖盖静置十分钟；(没时间也可以直接做)

８，略揉后，取一小团面，挖成碗形；

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１０，如果暂时不吃，可沾少许糯米粉，平铺入盘中，入冰箱冷藏；

１１，大锅煮沸水，下入汤圆，大火开盖煮沸后，倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；

１２，再倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；

１３，再倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；

１４，开盖中火煮约２分钟左右(视大小)，至汤圆飘浮并膨胀变大即可(变大即可，不要太久煮，易碎)．
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馅料的调配和荠菜饺子是一样的，不同的是，表皮变成了糯米，包裹性更好，且不吸收汤汁．所以吃的时候要特别小心，内汁烫口哦．

糯米面团易干燥，操作时，需要多少取多少，余下的盖盖保存好．

多次揉搓面团，可以使汤圆表皮口感更粘糯．也可以换成其他自己喜欢的馅料包入，或是直接搓成实心小糯米丸

如果没有猪油，用玉米油等低味食用油代替吧，效果会差好多．猪油可以提升荠菜的香味儿，并有滋润荠菜的效果，使馅料口感更润．

猪油的熬制方法：