加载中…有滋有味肉夹馍
(2014-01-21 23:15:40)
菜场门口晚市，来了一个肉夹馍的摊子．老板熟练的现做现烤的白吉馍，又香又软又烫．尤其是看着他灵巧的双手，三五秒就一个馍捏成碗形，贴于炉壁，真是让我羡慕啊．咱是没那个好手艺，只能以量取胜了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
饼子的发面过程参考前面的幼儿园发面教程或是生煎包方子
我用的普通馒头的发面法，配合了电饼铛干烙制成．夹的肉是昨晚的茨菇烧肉多下来的肉块和汁http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
饼子的发面过程参考前面的幼儿园发面教程或是生煎包方子
面团发好后，稍许揉捏后，分成小份
盖盖加热约３分左右钟即可
整块的带皮五花肉洗净，加清水没过肉面，大火煮沸后转小火焖１５分钟；
关火捞出肉块，切成方块；茨菇刮去外衣，洗净后加水煮５分钟后捞出洗净；
炒锅放少许油，中火加热后放葱姜爆香，下入肉块，转小火翻炒至肉块出油变微焦黄；
淋少许料酒，加老抽和糖，翻炒匀后加开水没过肉，转大火煮沸；
捞去浮末转小火炖２５分钟；倒入茨菇(我还放了几个去壳的鹌鹑蛋一起卤煮)，加盐和生抽调味后，再炖２０分钟；
转大火收汤汁浓稠．
做肉夹馍吃前要加热，然后剁成碎块后，加入香菜碎拌匀，塞入馍中，并淋上肉汤汁即可．
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