加载中…以形补形，止咳润肺防雾霾的极品．．．肚肺汤！
(2013-12-16 23:55:59)
你是我的心，你是我的肝，你是我那一碗雪白的肚肺汤http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
小姐姐的妈妈打开锅盖，里面是象牛奶一样雪白的浓汤．问我知道是什么吗？吃过吗？
然后给了我一碗。。。当时觉得那个汤好鲜呀，里面的东西软软的滑滑的，象棉花糖一样
后来知道那个就是肺
搞完了肺，还没完，猪肚也是大工程．
其实我是很不愿意弄这个吃的，费时又费火的．但是最近空气那么糟，肉同学又感冒有点咳嗽了．这货绝对是最合适的东西了．
我第一次吃这个东西，跟肉同学现在差不多大．每次我一说到这个，我妈就会说，你咋记得这么清楚呢，我也不知道，恐怕这就是吃货吧．
那年冬天，去邻居小姐姐家玩，屋里的小煤炉上放着一锅汤，咕嘟咕嘟的炖着，那味道很奇怪，感觉是香里面又透着臭http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
那年冬天，去邻居小姐姐家玩，屋里的小煤炉上放着一锅汤，咕嘟咕嘟的炖着，那味道很奇怪，感觉是香里面又透着臭http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
小姐姐的妈妈打开锅盖，里面是象牛奶一样雪白的浓汤．问我知道是什么吗？吃过吗？
然后给了我一碗。。。当时觉得那个汤好鲜呀，里面的东西软软的滑滑的，象棉花糖一样
后来知道那个就是肺
猪下水中最便宜的东西，很多人买来喂狗的．可就是这么一样不起眼的便宜玩意儿，到饭店里点上一份却要几十块．为啥，就为了这功夫钱．因为肺想要好吃，清洗起来费大功夫了．
最近因为腌肉和灌香肠，菜场肉摊子上，新鲜的肺很多．而且肺这东西，感觉多少年了，也一直是那个价，五块钱一个．买到手的时候是血红色的，比较瘪．注意挑选完整的，有时候小刀手开膛时不注意，会把肺划破，那样回家清洗时就不好弄了．
回家后把肺上面的气管和水龙头相连，然后开水灌肺．你会发现肺慢慢变大，变大，变大．．．
等大到不能再大时，就关水，轻拍肺，使其中的血水混着自来水流出来．
如此往复Ｎ回，直至肺变成淡红色或是白色为止．
如果肺有破损的地方，那么水就容易灌不到那里去，那就不容易把血水洗干净．只有洗干净的肺才能炖出雪白的汤，不然煮出来的肺是黑色的，汤也不白．
洗好的肺用剪刀剪成５ＣＭ见方的大块，加清水煮沸．煮沸后会出现很多浮沫，肺也会缩小一半多．将缩小的肺捞出沥干备用．
肺的清洗是关键，也是最费时的．如果想方便，可以购买冷鲜肉柜的清洗肺，价格一般在十元左右．是已经灌过水清洁过的．回家后只要再灌个二次清水冲下就可以了．
http://s11/mw690/002oFVwygy6F2ViiIHMba&690搞完了肺，还没完，猪肚也是大工程．
肉摊子上新鲜的原生态的猪肚是这样的，很难看也很脏，气味也难闻，上面还有一层恶心的粘液．
回家直接先用水冲清下，然后倒半斤面粉进去搓．面粉可以很容易将上面的粘液搓洗下来．
而且不光是正面，还要把里面翻出来一起搓．
这样一遍面粉搓，冲干净再一遍盐搓，反复三四次
我的经验是一个肚子二斤面半罐盐http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
里面都洗干净的肚子，加清水煮沸
和肺一样，肚子也会缩小．
煮焯过的肚子，用刀刮去上面的白色皱皮，冲洗干净后，切成小块或长条
你也可以在冷鲜肉柜买初步清洁过的猪肚，回家用面粉和盐各搓洗一次就可以焯水了，比较省时．
全部处理干净后，就简单了．直接加清水和葱姜，炖！
大火煮沸后，转小火炖三个小时以上，这个汤是越炖越白．
吃的时候除了盐，还可以加点白胡椒粉和青蒜叶，也可以放点朝天椒和白萝卜一起炖．
根据各人口味吧
如果是小朋友或是咳嗽的人吃，最好不要放太辣的调味料了．http://s7/mw690/002oFVwygy6F2WFV5MG66&690
晚上炖好天已大黑，直接在灶台上拍的，凑合看吧
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