以前我不会发面做包子，觉得这是一件很难很复杂的事情．后来慢慢学习尝试，渐渐也走上了成功的道路http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

看看这是我家肉同学包的哦

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推荐新手从南瓜包子或是馒头开始

因为：

１，南瓜含有天然酵素，更容易发酵，更易成功；

２，成品色彩鲜艳漂亮，自信心大涨；

３，比白面营养更丰富；

４，相对其他有色面食，南瓜是最简单方便的．

原料：

南瓜一小块约２５０克左右，面粉(普通中筋面粉)或低粉(低筋面粉也叫蛋糕粉，这个做出来质地更松软)２５０克，猪油或淡味食用油(如玉米油)小半勺，酵母粉一克(很少的量，约小指甲盖那么多)，猪肉末适量，葱姜末少许，生抽，盐，糖，老抽，食用油(三口之家参考量)

做法：

１，南瓜去皮，切薄片，蒸熟或用微波炉弄熟(南瓜熟后很软，用勺就可以压成泥）；

２，取南瓜泥２００克左右放至温热(一定不能烫，要低于体温，不然会把酵母烫Ｓ)，加入酵母拌匀(如果是普通白面包子就直接用温水加酵母粉混合，静置十分钟后加面粉和成面团)；

３，将面粉慢慢加入南瓜泥中，边加边搅拌(蒸熟的含水量大些，根据情况调整面粉量)；

４，和成面团，盖盖或包保鲜膜，放在温暖处，发酵至二倍大，中间呈蜂窝状；

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５，猪肉末混合葱姜末，加少许食用油拌匀；

６，往肉馅中慢慢加入少量冷开水，边加边朝一个方向搅拌；

７，加入约占肉量的三分之一的水后，再加入生抽盐糖和少许老抽调味(一定要加水，这样包子馅蒸熟后才会有汁水)；

８，搅拌上劲至肉馅粘稠后即可；

９，将发酵好的面团取出，充分揉搓(这步是排气，省略的话成品会有好多气孔，不够美观)；

１０，分成小团，再擀成圆皮(不用太薄，比饺子皮厚些)，包入肉馅(包包子的手法，可以百度找视频学，很多的)；

１１，蒸锅中放入足量的清水，蒸格刷油防粘，放入包子，盖盖静置１５－３０分钟(视室温而定)；

１２，大火煮沸后转中大火蒸十分钟，关火静置５分钟后即可开盖(切记不要关火后立马开盖)．

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一般发酵时间约１－２小时，根据温度而定．如果冬天室温过低，可以将面团放入微波炉中，旁边放上一大杯开水然后关门．http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif总之找个温暖的地方，它就可以发酵了．发酵好的面团，最好是全部蒸出来，吃不完的上冰箱冷藏或是冷冻都可以．

ＰＳ:

如果你实在对发面的过程比较头痛，那就用小家电来代替人工吧．可以考虑入个面包机(做吐司面包的那种，ＴＢ很多，低端机型在二百多)，利用面包机来完成前期的和面和发酵工序．然后你只要拿出来稍许整整，包成包子或是搓圆了当馒头蒸上就可以了．平时还能兼或烤几个吐司吃吃～