自己种的红萝卜再不吃就要空心了，守着一堆萝卜，决定弄点牛腩一起炖炖．最近雾霾这么严重，生病的小朋友又多，得补充营养增强抵抗力啊，顺带着清清肺http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，纯鸡蛋液做的筋道面条用剪刀就能轻松做出来～" TITLE="萝卜炖牛腩＋鸡蛋剪刀面 ，纯鸡蛋液做的筋道面条用剪刀就能轻松做出来～" />

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原料：

牛腩１.６ＫＧ(我在麦德隆搞的，满满一大锅子)，葱姜适量，炖肉料一包，山楂干四五片，红萝卜三斤左右

料酒，生抽，老抽，糖，盐，食用油

做法：

１，牛腩洗净，切成３ＣＭ左右的小块(牛肉缩水厉害，块不宜过小)；

２，用清水浸泡二小时，沥干血水；

３，炒锅大火热油，葱姜爆香后，放入牛腩；

４，翻炒微变色后，淋料酒；

５，加入老抽和糖，翻炒上色；

６，将牛腩倒入大砂锅中，倒开水与肉平齐，大火煮沸；

７，捞去浮末后，加少许生抽，再放入炖肉料和山楂干，大火开盖煮五分钟后，盖盖转小火炖一小时；

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８，红萝卜去皮，切块，加开水煮２分钟后捞出；

９，将萝卜加入牛腩中，大火煮沸后，转小火炖２０分钟；

１０，如果当菜食用，这时候可以再转大火把汤汁收得更浓稠．我因为要准备下面条，所以没有收汤；

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下面再来说说这剪刀剪出来的鸡蛋面

真真实实有鸡蛋在里面哦，为了给大家看鸡蛋，我直接把蛋打在面粉上了．

实际操作时，最好先把蛋液打匀后再倒面粉

还有就是准备一把干净的剪刀http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，纯鸡蛋液做的筋道面条用剪刀就能轻松做出来～" TITLE="萝卜炖牛腩＋鸡蛋剪刀面 ，纯鸡蛋液做的筋道面条用剪刀就能轻松做出来～" />

原料：

鸡蛋一个，面粉９５克左右

做法：

１，鸡蛋加一点点盐，打匀；

２，加入面粉，搅拌后和成面团；

３，静置１５分钟；

４，大锅烧开水，水沸后，开始剪面条；

５，一手捏住面团，一手用剪刀沿着边边剪面条；

６，全部面条剪完后，倒入一小碗清水，盖盖煮沸后捞出；

如果早上怕来不及，以上步骤都可以在前一天晚上完成．

面团如果不剪，可以用保鲜袋扎好，放入冰箱冷藏室，第二天早上现剪现煮．

或是煮好捞出后过冷水，拌上芝麻香油，就不会粘在一起了．

全蛋面非常筋道，煮的时候要比一般面条稍许长一点时间．

如果小宝宝或是老人吃，可以用清水代替蛋液，这样面条会软一些．

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７，将煮好的面条放入牛腩锅中，大火煮沸后转小火煮五分钟；

８，撒上青蒜叶即可．

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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，也就是牛肚子上的肉．

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牛腩一定要充分浸泡去干净血水啊，这样煮出来的牛腩才香．

萝卜一定要先焯个水啊，这样去掉辣味儿，炖起来才更好吃．

用炖肉料是为了图方便省事，也可以用家里现成的大料，比如八角桂皮香叶肉蔻等．我用的王守义的，超市有卖，一盒二小包．