色彩丰富小朋友喜欢的口袋三明治及里脊肉的做法_南京肉球妈

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色彩丰富小朋友喜欢的口袋三明治及里脊肉的做法

(2013-08-27 22:57:53)

前几日有ＤＤＰ问到三明治里的火腿片哪种比较放心，我向她推荐了自制里脊肉片代替火腿片．借鉴外面铁板或炸里脊肉的做法，只是用料上自己掌握更放心．

我们先来复习一下关于里脊的常识：

猪里脊肉分大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨上面的一整块瘦肉，外侧有白色筋覆盖。超市一般叫大排里脊或外脊，适合炒菜。平时做猪扒或油煎里脊片时用的也是这里。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，也叫梅条肉，细长条状，相对外脊要小些，非常嫩，给小朋友做肉片汤非常鲜。

http://s9/mw690/82f1e2beg7d00a1790f18&690
再来二张整体图学习下吧，各地叫法可能略有不同

我今天用到的是大里脊肉

原料：

里脊肉一块约３００克(比较多，除了夹三明治还有一些当零嘴吃掉了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif)，咖哩粉，花椒粉，孜然粉，淀粉，生抽，食用油，盐，　料酒

做法：

１，里脊肉洗净，切薄片(刀工不好可以放平整后入冰箱冷冻，硬了以后比较容易切片)；

２，加入咖喱粉花椒粉孜然粉(依各人喜好)，一点点料酒和生抽，适量盐，一小勺食用油，一小勺淀粉用手抓匀；

３，充分抓捏后腌制一小时；

４，平底锅加入食用油，中火加热后，放入里脊肉，每面各煎１０－１５秒左右(视肉片厚度，这个非常易熟，久煎易老)；

５，取出沥油即可．

口袋三明治

原料：白吐司四片，生菜一棵，西红柿半个，鸡蛋一个，里脊肉二片

做法：

１，吐司放入微波炉中加热十秒，使之温软易压粘；

２，把二片吐司放在口袋三明治模中压成口袋三明治；

３，用豆腐刀切开一端的封口，形成漂亮的切口；

４，把洗净的西红柿片生菜叶以及煎好的鸡蛋和里脊肉塞入其中即可．http://s1/mw690/82f1e2begx6CbPl3evu70&690

我这个口袋三明治模可有年头了，真是好久没用了，今天总算是又拿出来见光了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

那个豆腐刀是我临时想起来，拿出来试验切着玩的，蛮好用的，切得也漂亮

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