加载中…豆瓣鱼，我家老爷子当年的拿手菜！
(2013-08-02 23:32:14)
记得那时候刚兴起微波炉，老爷子特喜欢用微波炉蒸鱼，然后浇上自己熬的配料．
鲜香的肉末混合豆瓣的酱香，搭配上嫩滑的鱼肉，以及微微的辣．．．．．．
原料：
鳊鱼一条约６００克，猪肉末１００克，青红椒各二个，香菜二根，葱姜少许
豆瓣酱２－３勺，糖，盐，料酒，生抽，食用油，花椒５－６粒
做法：
１，鳊鱼宰杀去鳞去内脏，洗净；
２，用刀将鱼身划几道口子，鱼身内外都抹上盐，淋少许料酒，将少许葱姜放入鱼肚中；
３，腌制２０－３０分钟；
４，在鱼身上淋一点食用油，放入蒸锅(或微波炉)大火蒸８分钟左右；
５，青红椒去蒂，洗净后切碎；
６，炒锅放少许食用油，大火烧热后，放入青红椒碎；
７，翻炒后加入猪肉末，炒至肉末微变色；
８，加入豆瓣酱，中火翻炒均匀；
９，将蒸好的鱼中多余的汤汁倒入锅中，加少许生抽糖和盐调味，再加一点点开水，大火煮沸一分钟；
１０，浇在蒸好的鱼上，放上洗净的香菜即可．
http://s8/mw690/82f1e2begx6BxZ2ZKnRd7&690
如果喜欢辣的话，可以在加豆瓣酱的同时，加入辣椒粉一起炒制；最后如果用少许食用油和几粒花椒加热后淋于菜上，香气更足，卖相更佳．
如果喜欢辣的话，可以在加豆瓣酱的同时，加入辣椒粉一起炒制；最后如果用少许食用油和几粒花椒加热后淋于菜上，香气更足，卖相更佳．
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