加载中…糖醋里脊，酸酸甜甜最喜爱！
(2013-07-21 23:06:35)
这可是我学生时代最喜欢的一道菜，记忆中十岁和二十岁生日时都在菜单中出现了。已经记不清几岁时爱上这道菜，只知道爱做饭的老爸为我学会了做这道菜。也许将来肉同学也会从我这里学走这道菜，而现在更多的妈妈可以马上来尝试做出这道菜。
原料：
猪小里脊肉（也叫梅条肉）半条约１７０克，鸡蛋一个（实际用半个蛋液约２５克就够了）
面粉１０克，淀粉６０克，番茄酱８０克，白醋１００克，老抽半小勺，糖８０克，食用油，姜一片，料酒
白胡椒粉，盐
做法：
１，猪肉洗净；
２，切成长约２－３ＣＭ，宽约８ＭＭ的长条（这个随意，可以再细些或是短些，只要不太大块儿就行）
３，将蛋液打散，加入盐（约一克左右）、白胡椒粉一点点和少许料酒拌匀，将肉放入腌制半小时；
４，将面粉和淀粉混合于小碗中；
５，将番茄酱、白醋、老抽和糖混合，加入切碎的生姜末调成糖醋汁备用；
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６，将腌好的肉一条条在粉里打滚，裹上面糊（偷懒的作法也可将粉直接倒入肉中充分搅拌，使每条肉上都沾满面糊）；
７，炒锅倒入适量食用油，中火烧热（家庭制作考虑到用油量，可以少放一些油，分２－３锅炸完）；
８，放入一块肉，迅速起泡并飘起，说明油温够高了，可以开始炸了；
９，全部炸成金黄色捞起（不论用哪种裹粉法，都一定要一块块分散放入）；
１０，炸好的里脊放在吸油纸上备用；
１１，炸里脊的同时，另取一小锅，将糖醋汁倒入，大火加热转中火熬至粘稠；
１２，将油锅转大火烧热，倒入全部炸好的里脊，复炸约１０－１５秒，关火快速捞出；
１３，倒入糖醋汁中搅拌匀即可。
这道菜酸甜可口，外焦里嫩。好吃的关键是速度！一定要现炸现拌汁，并且立即马上快速消灭掉。时间一长，就变软不好吃了。我做的时候一定是肉爸跟肉同学在家，并且提前通知他们洗好手……想象一下这样的画面吧~我在厨房里忙碌，二男人拿着筷子坐在外面“嗷嗷待哺”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif
然后一上桌，我们三人就开吃！此菜一出，其他菜都是浮云，都要让路！
所以，没有时间端去阳台拍照了，直接就着餐桌的灯光手机卡一张了事啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif
你心动了吗？做了爱特我哦！
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