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２，加入少许食用油，拌匀；

３，鸡蛋液中加适量盐，打散；

４，平底锅放少许油，中火加热后，倒入蛋液，摊成蛋饼；

５，蛋饼切成小丁备用；

６，红薯粉丝用温水泡软，下入开水锅中，煮沸后捞出沥干切碎；

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７，把猪肉末和鸡蛋碎加入韭菜中，拌匀；

８，加入盐生抽虾皮味精和一丁点五香粉拌匀；

９，最后加入粉丝碎，再淋上少许食用油拌匀；

１０，面粉中慢慢加入开水，边加边搅拌；

１１，待面片稍凉，和成面团；

１２，盖盖静置２０分钟；

１３，面团稍许揉捏后，搓长条，分成１２小团；

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１４，取一小团，压扁；

１５，用擀面棒擀成薄皮；

１６，取一小碗按压在面皮上，圆皮快速成形；

１７，包上馅料，在边边沾上一点清水；

１８，把面皮对折，边边按压粘合；

１９，拿一个叉子，在边边上按压出折印；

２０，平底锅放少许油，小火慢慢煎至双面金黄即可。

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韭菜切碎后，加盐会腌出汁水，一定要先拌上一些食用油封住切口再加盐等调味料；拌好的馅料应该是比较干爽的，没有多余的汁水；加热过程中韭菜会再出水，粉丝可以吸收掉大部分汁水，使之软滑鲜香；煎的时候火一定不能大，如果水平有限面皮擀不了太薄或是生肉馅比例多的话，可以在煎的过程中淋一点开水，盖盖让热气蒸一下再煎至金黄。http://s11/mw690/82f1e2bege18d5221e9ba&690

一定记得放虾皮味精，超鲜的哦。

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