番茄肉丸粉…夏天这一碗酸酸甜甜最开胃_南京肉球妈

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番茄肉丸粉…夏天这一碗酸酸甜甜最开胃

(2013-07-02 22:58:09)

西红柿熟了，现在吃正当时 [哈哈]

配的自制瑞典肉丸（方法参见今天早上的微博连接），大夏天这种不用搅拌上劲不用油锅炸的丸子最省心了。

原料：

西红柿２－３个，瑞典肉丸若干个，金针菇一把，东北粉条适量

番茄酱，盐，糖，食用油

做法：

１，粉条用冷水浸泡一小时（我前一晚睡前泡上，放冰箱冷藏）；

２，西红柿洗净，开水烫后，大部分切成小丁，小部分切块备用；

３，锅中烧适量开水，下入粉条，水沸后捞出粉条，冷水冲洗沥干；

４，平底锅放少许食用油，中大火加热后，倒入西红柿丁，翻炒；

５，加少许糖，不断翻炒，并用铲压碎西红柿丁；

６，加入二勺番茄酱，使汤汁更浓稠；

７，加入一小碗开水，少许盐调味，煮沸；

８，加入洗净的金针菇，煮沸；

９，倒入粉条和肉丸，煮约二分钟左右（视粉条筋道）；

１０，加入大块西红柿煮沸关火。

要想有浓浓的酸甜番茄汤汁，切丁的西红柿量一定不能少了。而且要充分的翻炒碾压，使之浓稠。如果西红柿的品质好，可以不加番茄酱。

如果没有东北粉条，换成南方的米粉或米线也是不错的选择。

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