青菜是我最喜欢的蔬菜，没有之一！但最近几年，除了自己种的，夏季我已经很少吃青菜了。为了防止被超标的农药“毒”死，不吃是最简单的方法了。夏季时，菜场里卖的那些碧绿可爱的小青菜（小菜秧），都是洗过农药澡的。否则还没等小青菜长大，虫子大军早把菜叶子给啃光光了，我今年种的第一茬小青菜就是这样阵亡滴http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

很多菜贩在喷过农药之后，很快就收割上市，导致绿叶菜农药残留严重超标。一般喷药一周后再食用，或经过雨水冲刷才比较安全。去菜场买菜时，尽量挑有虫眼的，这样相对农药少些（不是代表没有农药哦），食用前一定要充分冲洗。

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原料：

内馅部分：小青菜，猪肉末，葱姜末，料酒，盐，糖，生抽，食用油

外皮部分：面粉120克，盐1克，开水约70克左右

做法：
1，小青菜洗净，开水锅里焯一下捞出，沥干切碎（不要把青菜中的水份挤干）；

2，表菜碎与猪肉末葱姜末混合，加入少许食用油搅拌匀；

3，加入一点料酒和糖，少许的生抽和盐，一个方向使劲搅拌；

4，面粉加盐，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌；

5，稍凉后，和成面团，盖盖静置半小时；

6，取出面团，揉搓后，搓成细长条，再分成小团；

7，取一小团，压扁后用擀面棒擀成薄饺子皮；

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8，包入内馅，合成饺子；

9，蒸格上刷上油，把饺子放在上面；

10，足量的开水倒入锅中，中大火蒸十分钟即可。

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如果擀饺子皮的技术不好，可以直接把面团擀成大薄片，然后用瓶盖或小碗按压成一个个小圆片片；烫面团要和得稍许软一些，一定要用开水，水量要根据实际情况做调整