肉同学不太爱吃鱼，没想到今天的芝麻鱼排却逆袭成功，打败了鸡排猪排，让肉同学一块接一块停不了口http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

当我告诉他这是鱼排时，他直呼不可能http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

好吃，没什么不可能~

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原料：

草鱼（我买了一条五斤半的草鱼，切了6片鱼片下来做鱼排，其余的做水煮鱼了），鸡蛋一个，白芝麻半小碗，淀粉半小碗，柠檬半个，料酒，盐，白胡椒粉，食用油，番茄酱

做法：

1，草鱼购买后让摊主帮忙把头和中脊骨切下，一般你告诉摊主是做酸菜鱼的，他就知道怎么处理了；

2，鱼洗净，鱼肉部分肚皮朝上，用菜刀把鱼肚中的黑膜刮干净，并洗净干净，沥干；

3，鱼肚朝上，放于砧板上；

4，从尾部开始，斜刀片鱼片，最尾部几片因为肉薄刺多，不能做鱼排，另行做水煮鱼用；

5，斜切约5MM厚的鱼（比水煮鱼片略厚一点）片，尽量厚薄均匀；

6，在鱼片中挤入几滴柠檬汁，加入半个蛋清，一丁点料酒，白胡椒粉和少许盐，用手充分抓匀；

7，腌制半小时；

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8，将剩余的鸡蛋清和蛋黄打散，白芝麻洗净；

9，将鱼片放在淀粉中打个滚，抖去多余的淀粉后，再裹上蛋液；

10，最后二面沾上芝麻；

11，小奶锅倒入适量食用油，中小火加热后，转小火；

12，放入鱼片，炸约30秒后翻面；

13，再炸约30秒左右即可出锅；

14，切块，佐上番茄酱，趁热吃吧~

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芝麻酥香，鱼肉鲜嫩，绝对停不了口！

鱼肚子里的黑膜一定要弄干净，一来很脏，二来可以去除鱼腥味；柠檬汁是好味道的关键，可以有效去腥，增加鱼排的香味；炸的时候火一定要小一些，不然芝麻很容易焦糊；炸的过程中会有芝麻散于油中，要不时用漏勺捞出；鱼肉易熟，不宜久炸；切鱼片时注意避开小刺多的尾端，以及大刺多的中段，熟鱼排中偶尔还是会有一些小刺，宝宝吃的时候要注意。