华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。不同形状的烤盘，可以制作出方格形，心形，卡通形等华夫饼。目前网购的话，做华夫饼的工具主要分二大类：华夫饼机和华夫饼模。前者是用电的，长相原理都类似电饼铛；后者就是一个模具，放在煤气炉上烤制用。华夫饼机用电加热，有可调温或恒温的多种，操作比较方便，价格较高。华夫饼模直接在火上加热，手工操作，类似街头卖小蛋糕蛋卷的小摊子用的那种，只不过尺寸上小一些。操作时略麻烦些，但价格相对便宜。考虑到平时不经常用，我选择购买了价格相对便宜的华夫饼模具，尝试下手工制作的感觉。模具造型有很多种，我入的是最传统的方格款。

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华夫饼的做法也分很多种，今天做的是最简单的一款。

原料及做法跟用卡通蛋糕机做卡通小蛋糕的差不多，成品热的时候，外壳是香脆的。放凉后会软一些，但没有超市卖的那种软哦。自己吃，用的都是好原料，就这样一块饼子的成本还不到一块钱呢，再配上自己喜欢的果酱和水果，美味无法挡 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

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所需工具：华夫饼模   电动搅拌器

原料：

蛋液200克（约四个鸡蛋，我家鸡蛋库存不够，改用了二个鹅蛋），白砂糖85克，牛奶140克，低粉215克（超市也叫蛋糕粉），玉米淀粉55克，黄油80克，泡打粉7克（可做12块）

做法：

1，蛋液加糖后，用电动搅拌器打匀；

2，加入牛奶，再次打匀；

3，加入低粉、玉米淀粉和泡打粉，打成光滑无颗粒的面糊；

4，加入融化的黄油，搅打成稀面糊；

5，静置10分钟；

6，华夫饼模具上下二面都刷上黄油，放在煤气炉上，合上模具，开小火（最里面一小圈+最外面一小圈那样）二面各烤1分钟；

7，往模具中倒入适量面糊，盖盖，把手上的扣环扣上；

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8，二面各烤30秒左右（会有明显热气冒出），然后再每面左边和右边各烤15秒左右；

9，打开，观察饼子上色情况，再决定是否接着烤或是部分地方再烤；

10，烤好的饼子，用牙签或叉子取出，晾凉；

11，做第二组饼时，就不用再刷黄油，但仍然要提前预热；

12，饼子全部做完后，清洁干净模具，在火上烘干后，再刷一次黄油并烘烤，冷却后收藏。

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低粉，即低筋面粉，超市也叫蛋糕粉；泡打泡一些大超市有售，烘培店或网购时选择余地大，最好选择无铝泡打粉；黄油在大超市冷藏柜或网购；如果没有电动搅拌器，手动的话，建议使用打蛋器或把六支筷子扎在一起搅打，比较有效率。烤制时间只是参考，跟火力及预热温度有关，建议第一次做时，多观察；我没有那种晾面包的架子，就用筷子架在锅盖上，把做好的热饼子放在上面悬空晾凉了；加热时饼子受热会膨胀，建议扣上把手上的扣环，使加热过程更密封。

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新模具的开模方法：

1，新买回的模具，一定要清洗干净，但不能用钢丝球等物来清洁，会刮坏涂层；

2，打开放在炉火上，用中小火把上下层都烤干；

3，用刷子仔细把模具内都刷上黄油，再放在火上用小火烤2分钟，换另一面；

4，首次保养完成。