肉同学想要吃汉堡包，非常时期就做个虾堡吧~鲜嫩多汁，迷你小巧，绝对一个不过瘾！

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原料：

鲜虾仁80克，鸡蛋一个（蛋清约35克），芹菜几根（15克），玉米粒一小撮（15克），小西红柿一个，奶酪片3片，小面包三个（三个量）

白胡椒粉，盐，料酒，生抽

做法：

1，  芹菜洗净，开水加少许盐和几滴油焯烫，捞出切碎备用（不要挤水）；

2，  玉米粒加入开水中，煮沸约二分钟，捞出备用；

3，  小西红柿洗净，开水烫过之后，横切片；

4，  手剥鲜虾仁洗净，放入料理机中，加入蛋清、少许料酒和白胡椒粉、一点点盐和生抽；

5，  充分搅打成粘稠的虾泥；

6，  把芹菜和玉米粒加入混合；

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7，  平底不粘锅抹少许油，中小火加热；

8，  戴一次性手套，用水沾湿后，每次取1/3的虾泥，搓圆再捏成饼状；

9，  放入锅中，待底部凝固后，再翻面，煎至二面金黄，轻轻按压有弹性即可；

10，小面包横切开，铺上奶酪片、虾饼和西红柿片即可。

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白胡椒粉和料酒可以去除腥味；蛋清使虾饼更细腻柔软；调味料无需使用太多，以免掩盖虾的鲜味；盐要少放，生抽只要一丁点就好；如果一次性虾馅做太多，可以下入开水中，做成虾丸或包馄饨等。

80-100克左右的虾仁加一个蛋清就可以了；配菜的品种跟份量可以自行调整；如果没有料理机，可以手工剁虾泥，然后加入蛋清使劲快速搅拌；多余的蛋黄部分不要浪费，可以煎熟后夹入汉堡内。