以前想买个紫薯多难，超市、菜市场来回转悠都找不到一块紫薯，老公出差还特意让他帮我捎几块紫薯。宝贝的不行。前几年去东营参加同学的婚礼，买回几大块紫薯，最后坏掉一块还心疼的不得了。回想下好可笑哦。。哈哈。

现在的紫薯，铺天盖地啊，个头都偏小，小紫薯很甜很糯，蒸煮吃，熬粥喝都不错。

买了一袋紫薯，想煮熟了做馒头，结果电压力锅里忘记放水，但奇迹的是揭开盖子一看，紫薯竟然熟了。哈哈！
紫薯做的馒头真的是既漂亮又好吃，而且这次用的新鲜牛奶和面，很香甜的咧。

原料：紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱少许
做法：
1、紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥，取100克紫薯与300克面粉，加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。最好将牛奶稍加热到四十度左右，取少量将酵母融化后再和面。

2、面团发酵到两倍大，放在室温下发酵就可以，但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布，否则表面会干。

3、后反复揉搓，取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团，叠加在一起，卷起，然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头。

4、另取两块面团（紫色和白色等量），分别擀成薄片后叠在一起

5、表面涂抹麻酱后，撒少许盐抹匀

6、卷起后切成小块

7、将面团稍微拉长，中间按一下，然后将两个头捏紧即可。

8、盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右。

9、笼屉上面铺湿布，将馒头摆在上面，中间留出空隙。锅中放凉水，将蒸屉放上，大火25分钟即可。关火后5分钟再开盖将馒头取出即可。

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