【火龙烹烹斗虾球】

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《火龙烹烹斗虾球》乐烹团队原创菜品，让你想不到的美味，触发你 舌尖上的味蕾，在烹饪和营养的巧妙结合下，让你感受到不一样的意境美味。为女性同胞量身定制的开荤菜品，水果入菜，健康美味又营养，爱美的你是否已经心动了呢？跟着烹烹一起学习吧！

【火龙烹烹斗虾球】

菜品味型：酸甜口味

一、食材选择

主料：火龙果、虾仁

配料：青椒、红椒、黄椒、小西红柿。

调料：橄榄油、盐、柠檬汁、白砂糖、淀粉、姜、葱。

二、具体做法

1、把火龙果斜切取果肉，然后果肉切成约1厘米的块待用。（用挖球器把果肉挖出比较方便，小勺子也可以。）

2、虾仁开背去虾线，然后姜葱切片加少量的盐和水成姜葱水，用姜葱水腌制虾仁，然后加淀粉上浆待用。

3、青椒、红椒、黄椒切成小菱形块待用。

4、取一小碗，把柠檬汁、白砂糖、淀粉、适量的盐调在一起成“柠檬糖水汁”待用。

5、锅中加入少量的水，烧至约90度时加入腌制好的虾仁小火浸2分钟至8成熟捞起沥水待用。

6、热锅加入少量的油，然后加入切好的青、红、黄椒爆香后加入虾仁炒熟后，加入切好的火龙果块，调入柠檬糖水汁翻炒均匀立即出锅装盘即可。

三、烹调小贴士

1、食材选择——虾仁建议用活的白虾、基围虾等剥壳取虾仁这样更新鲜。

2、虾仁焯水技巧——虾仁焯水时，水温在90度左右，水温太低和沸水容易导致虾仁脱浆。

3、烹调技巧——油少放，下火龙果后马上调味，不要在锅里停留过久，不然容易出水。

4、调味技巧——把盐、糖、柠檬汁（0.5:4:4）和淀粉混合调均融化，这样可以减少在锅里停留的时间，注意盐一定要少。

5、巧去腥味——腌制虾仁时，可提前把姜葱切成薄片，然后加入少量的盐和水抓，这样可以很好的把姜葱中的精华融入水中，用姜葱水去腌制虾仁，不但能很好的去腥，而且还能增加姜葱的香味。

四、营养点评

1、优选火龙果助容颜——火龙果营养丰富，富含多种维生素，还有美容利器花青素，常吃可以起到美容养颜、减肥、排毒、防黑斑，保护胃壁润肠道等功效，尤其适合女性朋友食用。

2、优质蛋白选虾仁——高蛋白、低脂肪，而且含有丰富的镁，有很好的保护心血管的作用。

3、低温烹调更健康——高温烹调容易产生一些有害身体健康的物质。此菜在炒制时油温在4成（120度）即可，所以几乎不会产生有害物质，柠檬汁中的柠檬酸可以很好的保护烹调中容易流失的B族维生素和维生素C，而且烹炒快速，营养流失及少。

4、荤素搭配营养好——食材多样，荤素搭配，富含优质蛋白质、B族维生素、维生素C、矿物质等等，营养相互促进，让菜肴更美味，让身体更健康。

5、酸甜适中健脾胃——选材新鲜，火龙果酸甜可口，虾仁属于优质蛋白，两者结合，不但消化吸收好，而且酸酸甜甜的滋味，可以征服她的味蕾，尤其对节日疲劳带来的食欲不振有非常好的开胃功效。

健康美味的菜肴，乐烹厨苑出品《火龙烹烹斗虾球》，独家制作秘籍已经统统传授给大家了，如果您觉得此菜品还可以，那就动一下您宝贵的小手，分享到朋友圈吧！让您的朋友一起“烹出美味，烹出健康”，非常感谢您的支持，有了动力，接下来才能继续给大家分享独家秘制菜品。

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