老年人该如何吃早餐

    前几日，与某友茶楼中相聚，春风拂面，细雨相合，窗外芭蕉三两叶，道不尽的春意盎然。我们一边品着茶，一边东拉西扯话家常。聊天之余，不免惊讶于茶楼的人气，生意相当兴隆，且大部分是老年人，他们三三两两进来后，悠闲坐下，店小二直接端上一壶茶，还有配餐的小点心，看来是这里面的常客。朋友告诉我，他们这儿的老年人都喜欢一大早到茶楼喝浓茶，吃完茶点完事，也是多年养成的习惯了。

    当时我也只是一听，后来在回来的路上回想起朋友的这句话，细细一琢磨，不禁反思习惯的一定是正确的吗？

    很显然，答案是否定的。

    且不说老年人喝浓茶会影响消化功能，阻碍身体对铁的吸收，易产生便秘，血压升高，同时也影响睡眠，不仅如此，早餐就喝点茶，吃点点心打发了事，对年轻人来说尚不可取，更别说身体机能处于衰退的老年人。

研究发现，长寿的老年人每天早上都会吃一顿丰盛的早餐，早餐的重要性可想而知。但怎么吃最健康？怎么吃最符合老年人的身体状况？这里面的道理不是每一位老年人都熟知的，那到底是什么样的秘密？让我们一起来揭晓吧。

秘密一：易迟不易早

    俗话说“前三十年睡不醒，后三十年睡不着”，老年人醒的早，起来的也早，因此早饭吃的也比较早，但这样未必见好。经过一夜的睡眠，虽然绝大部分器官都得到了充分休息，但是消化系统仍在工作，消化吸收肠道中残留的食物，只有到了早上，胃肠才有时间休息，如果过早进食，就会打扰到它们的休息，增加它们的负担，导致代谢物不能及时排出，因此诱发很多老年疾病。所以老年人早餐一般应在8点半至9点之间较为适当。另外，早晨醒来后，不要立即起床，先在床上平躺15-30分钟，再起来喝杯温水或蜂蜜水清理肠胃中的垃圾。

秘密二：易软不易硬

    老年人牙口不好，硬的食物嚼起来费劲，早晨血液比较粘稠，脾胃困顿，若进食油腻、煎炸、干硬的食物，就会劳伤脾胃，导致食滞于胃中，消化不良。老年人早餐应吃些温软、易消化的食物，像牛奶、豆浆、面条、发面馒头、馄饨、花卷等，同时也可以喝一碗粥，我国有句俗话说“老人喝粥，多福多寿”，长寿老人无一不喜欢喝粥，喝粥有利于消化，增强食欲，补充体力，防止便秘，预防感冒，并能防止喉咙干涩，能够延年益寿。粥通常是由大米或小米熬后所得，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，叫“米油”，俗称“粥油”，是米汤的精华，有很强的滋补作用，可以和人参，参汤相媲美。老年人都不同程度地存在肾精不足的问题，常喝粥油，可以起到补肾益气，延年益寿的效果。

秘密三：易少不易多

    吃饭要吃七成饱，对任何年龄段的人来说，吃的太饱对健康都没有好处，俗话说“食过饱，病来找”，“少一口，九十九”。对老人来说，过饱对健康的危害更大。老年人胃肠功能变弱，吃太饱会让机体超负荷运转，引起身体的不适甚至疾病。

    老年痴呆的人数在当今社会逐年攀升，日本科学家研究发现，大约有30%—40%的老年痴呆患者，在青壮年时都有长期饱食的习惯。

另外，大量食物残渣残留在大肠中，其中的蛋白质被细菌分解为苯酚，通过肠壁进入血液，会引起血管疾病，催人衰老。

    老年人每餐只吃六七分饱，同时要细嚼慢咽，可以用小汤匙代替筷子，减慢进食速度。建议少食多餐，一日5-6餐，餐后不做剧烈运动。

    《黄帝内经》中提到“五谷为养”，早晨进餐，在喝汤、喝粥的同时，加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。其次，口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。

下面向老年人推荐几种早餐食谱：

    早餐一：小米粥1碗，煮鸡蛋1个，馒头一个，拌萝卜丁适量

    早餐二：银耳莲子粥1碗，花卷1个，鸡蛋一个，雪菜肉末适量或炒菜丝适量。

    早餐三：鸡蛋青菜面（鸡蛋1个，面条适量，青菜，瘦肉丁），芹菜豆干适量

    早餐四：牛奶燕麦粥1碗，果酱包，蒸蛋羹1个

参考文献：

[1]  秀珍   老年人的早餐怎么吃  中老年健身科学 2004（06）

[2]  王延群 老年人喝浓茶的六大危害 China Academic Journal Electronic Publishing House

                                     国家三级公共营养师常术华

                                 联系电话：13426217282

                                 QQ：993046384

                                 网址：nicole1207@sina.com